Laitue Frisée (Chicorée) – Feuilles Découpées, Volume Aérien et Caractère Subtil
Laitue Frisée Caractérisée : Feuilles fines et volumineuses avec un excellent croquant. Saveur légèrement amère, idéale pour contraster avec des saveurs riches (lardons, noix) et donner du volume à toutes vos salades.
Description
Notre Laitue Frisée se distingue par son allure spectaculaire : des feuilles finement ciselées formant un bouquet volumineux et aérien. Ces feuilles, d’un vert intense avec souvent un cœur plus pâle, offrent une texture à la fois tendre et croquante et une saveur caractéristique, légèrement amère et piquante.
Ce léger goût amer (appelé amertume noble) est très apprécié en cuisine pour casser la monotonie des saveurs douces et est souvent associé à des bienfaits digestifs.
Utilisations pour rehausser vos salades :
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Contraste de Goûts : Elle est idéale avec des ingrédients riches ou sucrés : lardons grillés, noix, fromages bleus (Roquefort), ou une vinaigrette au miel.
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Volume et Décoration : Ses feuilles découpées apportent un volume élégant et une finition professionnelle à n’importe quelle assiette.
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Salades Lyonnaises : Elle est traditionnellement utilisée dans la fameuse Salade Lyonnaise, souvent accompagnée d’un œuf poché et de croûtons.
Conseil de Préparation : Lavez-la soigneusement pour enlever les résidus des fines feuilles et essorez-la bien avant de l’assaisonner.
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