Fèves – Gousses Tendres, Goût Délicat et Annonce du Printemps

Description

Nos Fèves sont cueillies jeunes pour garantir des graines d’un vert éclatant, caractérisées par leur goût frais, légèrement sucré et herbacé. Elles offrent une texture tendre et fondante lorsqu’elles sont consommées juste après avoir été écossées, ou un léger croquant lorsqu’elles sont utilisées crues.

Riches en protéines végétales et en fibres, les fèves sont un excellent ajout nutritif à votre alimentation de printemps.

Comment savourer la fève :

• À la Croque : Dégustées crues après avoir été doublement écossées (retrait de la gousse et de la fine peau blanche autour du grain), avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

• Cuites : Elles sont parfaites simplement blanchies pour accompagner les viandes et poissons, ou intégrées dans des risottos et des plats de pâtes.

• Salades : Elles apportent couleur et texture dans les salades composées avec de la menthe, du fromage de chèvre ou de la feta.

• Purée/Houmous : Les fèves cuites peuvent être mixées pour créer des purées ou des tartinades printanières.

Conseil : L’écossage est un peu long, mais leur saveur fraîche vaut l’effort ! La double écosse (retrait de la peau) améliore grandement la finesse en bouche.