Épaule de Veau(500g) – Tendreté Fondante, Finesse et Générosité

Description

Découvrez notre Épaule de Veau, sélectionnée pour la qualité de son grain et sa couleur rosée caractéristique. Ce morceau noble et polyvalent est particulièrement apprécié pour sa texture souple qui ne se dessèche jamais à la cuisson.

C’est la pièce maîtresse pour réussir les grands classiques de la gastronomie française. Grâce à son léger persillé, elle libère des sucs savoureux qui viennent napper la viande et les légumes d’accompagnement.

L’indispensable des repas de famille :

• En Blanquette : Coupée en gros dés, c’est le morceau roi pour une blanquette de veau traditionnelle, où sa chair devient incroyablement fondante sous une sauce crémeuse.

• Rôtie au Four : Ficelée en rôti avec quelques bardes, elle offre une découpe facile et une tenue parfaite. Accompagnez-la de petits oignons et de carottes pour un plat complet.

• Mijotée en Cocotte : Façon « Marengo » avec des tomates et du vin blanc, ou simplement braisée avec des herbes fraîches pour exalter sa douceur naturelle.

• En Sauté : Pour des préparations rapides avec des champignons de saison ou des olives vertes.

Conseil de cuisson : Le secret de l’épaule de veau réside dans une cuisson douce. Pour un rôti, privilégiez une température modérée et arrosez régulièrement la pièce avec son jus. Pour un sauté, laissez mijoter à feu doux pour que la viande devienne « beurre ».