Épaule d’Agneau (500g)– Fondante, Savoureuse et Idéale pour les Plats Mijotés

Description

Découvrez notre Épaule d’Agneau, un morceau de caractère sélectionné pour la finesse de son grain. Sa particularité réside dans son équilibre parfait entre chair et graisse entrelacée, ce qui lui confère un moelleux exceptionnel et une puissance aromatique typique du terroir.

C’est la pièce reine du « Slow Cooking » (cuisson lente) : elle s’imprègne des saveurs des aromates tout en libérant son jus pour créer des sauces onctueuses et parfumées.

Le réconfort d’une cuisine traditionnelle :

• Rôtie au Four : Préparée entière avec du thym, du romarin et des gousses d’ail. Une cuisson à basse température la rendra si tendre qu’elle se détachera à la cuillère (l’agneau de sept heures).

• En Tajine ou Ragout : Coupée en gros dés, elle est idéale pour les cuissons longues en cocotte avec des épices, des abricots secs ou des pruneaux.

• Au Barbecue : Désossée et ouverte à plat (en mode « papillon »), elle se grille merveilleusement bien pour un résultat croustillant dehors et fondant dedans.

• Accompagnements : Elle escorte à la perfection des légumes racines rôtis, une semoule fine aux raisins ou un gratin de pommes de terre.

Conseil de préparation : Pour une épaule rôtie parfaite, n’hésitez pas à l’arroser régulièrement durant la cuisson. Laissez la viande reposer sous une feuille d’aluminium après sa sortie du four pour que les fibres se détendent et que la chair soit encore plus suave.