Aubergine Violette – Chair Fondante, Texture Veloutée et Saveur Méditerranéenne
8,00 DH
Aubergine de Saison : Une peau brillante et une chair qui devient merveilleusement fondante à la cuisson. Incontournable pour vos ratatouilles, moussakas ou caviars maison. La touche de douceur et de soleil indispensable à votre cuisine !
Description
Notre Aubergine se reconnaît à sa robe pourpre profonde, lisse et brillante. Sa chair blanche et spongieuse possède la particularité unique d’absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels elle est cuisinée. Une fois cuite, elle perd toute amertume pour offrir une texture fondante et soyeuse, presque crémeuse.
Riche en fibres et en antioxydants (concentrés dans sa peau violette), c’est un légume sain qui apporte de la consistance aux plats végétariens.
L’indispensable des classiques ensoleillés :
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Mijotée : C’est l’ingrédient star de la Ratatouille ou de la Caponata sicilienne, où elle apporte tout son moelleux.
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Rôtie ou Grillée : Coupée en tranches et badigeonnée d’huile d’olive, elle est parfaite pour des lasagnes de légumes, des moussakas ou simplement sur le grill.
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En Caviar : Cuite entière au four, sa chair se réduit en une purée fumée et onctueuse, le célèbre Caviar d’aubergine ou Baba Ganoush.
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Farcie : Sa forme généreuse se prête merveilleusement bien aux farces à base de viande, de céréales ou de fromage.
Conseil de Chef : Pour éviter qu’elle n’absorbe trop d’huile, vous pouvez pré-cuire les tranches à la vapeur ou les saupoudrer d’un peu de sel 15 minutes avant la cuisson pour les faire dégorger.
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